Gluten-Glutenintoleranz-Zöliakie

Was ist Gluten?

 

Im Getreide ist Klebereiweiß enthalten, das Gluten. Es besteht aus Eiweißbestandteilen dem Gliadin und Glutenin.

 

Gluten verleiht dem Mehl sehr gute Backeigenschaften.

 

 

Zöliakie, Glutenunverträglichkeit und Glutensensibilisierung

 

 

Es ist sehr wichtig zu wissen, welche Unverträglichkeit bei Ihnen vorliegt.

 

 

In meiner Praxis biete ich verschiedene Möglichkeiten der Stuhl- oder Blutanalyse an. Sprechen Sie mich gerne an.

 

 

 

Hilfreiche Labordiagnostik die in meiner Praxis durchgeführt werden kann:

 

• Antikörper gegen Transglutaminase/Gliadin im Serum
• Antikörper gegen Transglutaminase/Gliadin im Stuhl
• Darmcheck
• IgG/IgG4 Nahrungsmittelunverträglichkeiten im Serum/ wissenschaftlich nicht anerkannt, keine Diagnose von Zöliakie oder Glutensensibilisierung möglich 
• Großes Blutbild, Eisen im Vollblut, Eisenspeicher (Ferritin)
• Fruktose (Fruchtzucker) - Intoleranz (H2-Atemtest)
• Laktose (Milchzucker) - Intoleranz (H2-Atemtest)
• Vitamine und Mineralstoffe im Vollblut

 

 

Gluten, auch Klebereiweiß genannt, ist enthalten in folgenden Lebensmitteln:

 

• Weizen/Weizenstärke/Hartweizen/Weizeneiweiß/Weizenkleber
• Gerste/Gerstenmalz
• Roggen
• Hafer (durch Kontamination)
• Dinkel
• Grünkern
• Einkorn
• Emmer
• Bulgur
• Seitan
• Triticale
• Gluten

 

Glutenfrei sind folgende Lebensmittel:

 

• Buchweizen
• Kichererbsen
• Quinoa
• Mais
• Reis
• Wildreis
• Hirse
• Kastanien, Kastanienmehl
• Hülsenfrüchte wie Erbsen, Bohnen, Linsen
• Kartoffeln
• alle Obstsorten
• alle Gemüsesorten
• unpaniertes Fleisch
• unpanierter Fisch
• Soja
• Tofu
• Honig, Ahornsirup, Zucker
• Milch
• Butter
• reiner Käse, Frischkäse
• Quark
• Naturjoghurt
• Milch
• Nüsse
• Amaranth
• Leinsamen

 

In fast allen industriell hergestellten Lebensmitteln kann eine Spur von Gluten enthalten sein. Sehr häufig wird Weizen zugesetzt. Selbst in Wurst ist dieser häufig zu finden. Am besten kochen Sie frisch und verwenden vollwertige unverarbeitete Lebensmittel. 

 

 

Häufige Quellen vor verstecktem Gluten:

 

• Bier
• Malzbier
• Malzessig
• angedickte Suppen und Saucen
• Kosmetik (Lipgloss, Make-up, ...)
• Medikamente
• Fertignahrung
• Sojasauce
• Salatdressings
• Vitamintabletten
• Tabletten
• Kroketten
• Gemüse aus der Tiefkühltruhe

 

 Alles rund um eine glutenfreie Ernährung und Zöliakie: 

 

• www.dzg-online.de

 

• www.glutenfrei-kochen.de

 

• www.nahrungsmittelintoleranz.com

 

• www.zoeliakie.ch

 

• www.daab.de

 

• www.ak-dida.de

 

 

 

 

Laut der Deutschen Gesellschaft für Zöliakie ist jeder 200. von einer Zölikaie betroffen.

 

Zöliakie ist eine entzündliche Darmerkrankung. Sie wird durch eine falsche Immunreaktion (Autoimmunreaktion) auf das Klebereiweiß Gluten hervorgerufen.

 

Die Zöliakie ist nicht heilbar. Es muss eine lebenslange glutenfreie Ernährung eingehalten werden. 

 

Nicht selten tritt eine Zöliakie zusammen mit einer autoimmunen Schilddrüsenerkrankung (Hashimoto-Thyreoiditis) oder anderen autoimmunen Erkrankungen auf.

 

Eine Gewebeuntersuchung der Dünndarmschleimhaut gibt die Sicherheit, ob eine Zöliakie vorliegt oder nicht. Nicht immer schlagen die Werte im Blut oder Stuhl an. Wichtig ist, dass sie auf keinen Fall vor den Tests eine glutenfreie Ernährung durchführen.

 

 

Symptome der Zöliakie und Glutenunverträglichkeit können u.a. sein:

 

 

 

 

Ideen wie ein glutenfreier Tag aussehen kann, finden Sie unter der Rubrik Rezepte.

 

Hier ein paar Beispiele:

 

Paleo- Chia-Pfannkuchen

 

Paleo-Muffins

 

Brokkoli-Kartoffel Auflauf

 

Vegane Leberwurst

 

und viele mehr...

 

 

Wenn Sie Fragen haben, sprechen Sie mich gerne an.

Ich freue mich auf Sie. 

 

 

 

 

Ihre Michaela Schmitt 

(c) Januar 2016  Die Naturheilpraxis Michaela Schmitt

Heilpraktikerin Hadamar Kreis Limburg/Weilburg

 

 

 

 

Bildmaterial urheberrechtlich geschützt. 

 

Haftungsausschluss

Die Informationen auf dieser Website wurden mit großer Sorgfalt der Autorin zusammengestellt. Dennoch können sich Fehler einschleichen. Die Autorin erhebt keinen Anspruch auf Korrektheit und Vollständigkeit. Die hier gemachten Angaben dienen Ihrer Information und nicht der Diagnose. Wenn Sie Beschwerden haben oder eine Krankheit vermuten, lassen Sie sich bitte von einem Heilpraktiker Ihres Vertrauens oder ihrem Hausarzt beraten. Die Autorin haftet nicht durch entstandene Schäden aller Art. Weitere Informationen finden Sie auf dem Impressum.